山食２

今日は山食。今回は卵無しのレシピ。窯伸びしないという噂。
ま、でもイーストだから。

強力粉　420g　はるゆたかブレンド
砂糖　　　　18g　　5%　　喜界島粗糖
塩　　　　　　5g　　1.2%
バター　　　15g　　4%　　四つ葉無塩
水　　　　　250g　59%
イースト　　　3g　　0.8%　SAF青

晩こね、1h室温、野菜室11h。
分割丸めにベンチ30分。今回は型にオリーブオイルを筆で塗りました。
オーブンで40度、2時間半。
ようやく型から頭が出ました。

出してオーブン余熱を設定していたら次女が歌っています。
「できたー♪できたー♪」
む。
嫌な予感。
ちらっと見ると、膨らんだばかりの生パンをつついてしぼませています。
こらー！(T-T)

仕方なくもう一回発酵、プラス２０分。

ようやくここまで。もう時間切れ。

焼成230度ハイブリッド石窯モードで10分、伸びて型から頭が出ているのを見て満足。
終了後、190度20分。この時型から頭が出ていないのにショック。
窯チヂミってやつですか。ま、いいか。


出来あがり。

お昼を外で食べるつもりがちょっと食べると美味しくて外食中止。
ムハムハと食べて今から人形劇を見に行きま～す。

しん